Domaine Roche Audran
C’est en 1998, dans un lieu arboré au pied du vignoble de Buisson, que Vincent Rochette a créé le Domaine Roche-Audran sur des terres cultivées par sa famille depuis cinq générations. Les vignes, âgées de 35 à une centaine d’années, sont situées sur trois terroirs très différents : Visan, Buisson et Châteauneuf du Pape. Afin de respecter leur typicité et de mettre en valeur leur diversité, chaque parcelle est vinifiée séparément. Le domaine n'utilise que des produits naturels pour maintenir la fertilité des sols et pour protéger les plantes. En 2006 ont été mises en place les premières pulvérisations en Biodynamie et tous les travaux au vignoble et aux chais suivent désormais les rythmes cosmiques.
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La parcelle
Ce vignoble de 2Ha 30a, aux vignes âgées de 60 ans, est situé au versant nord de la colline de Rasteau et Cairanne, à une altitude de 180 à 250 m, exposé nord-est/nord-ouest. Les sols, très complexes, se composent de terres argilo-calcaires recouvertes de galets d’origine marine et alluviale. La végétation spontanée qui contribue à la complexité aromatique des vins, comprend de nombreuses espèces, telles que le pin d’Alep, le chêne blanc, le viorne tin, le buis, le romarin, le cornouiller sanguin, le thym… Cépages: Grenache 70%, Syrah 15 %, Carignan 15 %;
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La vinification
L’égrappage et le foulage sont suivis d’une macération froid de quelques jours dans des cuves en béton ou tronconiques, en bois de chêne français. Les levures indigè
nes apportent tous les arômes du terroir, lors d'une fermentation alcoolique accompagnée de pigeages, remontages et délestages pratiqués en douceur, pour le plus strict respect des baies. Une longue macération à chaud (30 °C) de plusieurs semaines, enrobera le fruit et les tanins. Ce n’est qu’aprè
s cette longue attention de 60 à 90 jours que le vin sera décuvé et pressé à basse pression.
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Notes de dégustation et garde
Ce vin aux arômes de fruit confits et de poivre, présente une bouche charnue, soyeuse et d'une grande fraîcheur. A boire dans les 5 ans.
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Accords mets/vin
Vin de tout un repas par sa fraîcheur et son fruité, il sait aussi relever une belle viande grillée ou un fromage.
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