IGP Val de Loire Sauvignon Blanc 2014

Domaine Réthoré Davy

Le Domaine Réthoré Davy, c’est d’abord une histoire de famille, celle de Martine et Christophe RÉTHORÉ, et de leur cousin Jean-Michel DAVY unis par la passion du vin, de l’excellence, de la convivialité. Ils ont décidé de s’associer pour mettre leur superbe terroir et leur « savoir-faire » dans la production du vin au profit de la qualité.
Seul vigneron sur la commune de Saint-Rémy-en-Mauges (49) depuis plus de cinquante ans, le vignoble a été sélectionné et planté sur quatre zones en haut de coteaux offrant quatre sols différents pour sept cépages d’exception: du schiste pour l’épanouissement des Gamay, Chardonnay et Pinot, du silex et du quartz pour des Sauvignon et Cabernet très aromatiques et fins…. L'ensemble des vignes du Domaine sont cultivées en agriculture biologique dans le plus grand respect de l’environnement et de la tradition.

La parcelle

Le domaine exploite 7 ha de Sauvignon sur 2 parcelles: les Pierres Blanches et les Rinières. La moyenne d’âge des vignes (100% Sauvignon blanc) est de 20 ans.
90% du vignoble sont plantés sur des sols d’altération limoneuse pourvus de quartz blanc (silex) très aride et 10% sur des schistes.

La vinification

Macération pelliculaire de 12 heures, pressurage lent et débourbage léger suivi d’une stabulation à froid de 6 jours et mise en fermentation à basse température.

L'élevage

Elevage sur lies fines avec léger bâtonnage afin de constituer un gras en bouche.

Notes de dégustation et garde

Robe à reflets jaunes, nez présentant des arômes multiples d’agrumes et de fruits exotiques. Bouche généreuse avec des arômes de pamplemousse et litchi.
A boire sur la jeunesse.

Accords mets/vin

Idéal en apéritif, sur les fruits de mer, les poissons grillés, salades de gambas, petits chèvres chauds.

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