Pauillac "Château Tour Sieujean" Cru Bourgeois 2008

Le domaine

Ce domaine est l'un des tout derniers domaines à dimension familiale au milieu des nombreux Grands Crus de Pauillac. Catherine et Stéphane Chaumont travaillent la vigne et élaborent des vins dans le respect de la tradition médocaine. La tour féodale du 10ème siècle veille sur ce vignoble de 8ha planté sur de somptueuses croupes graveleuses et travaillées comme un jardin. La douceur des températures et l'ensoleillement dus au micro-climat local permettent aux vignes du Château Tour Sieujean d'atteindre de belles maturités pour élaborer des vins de garde.

La parcelle

85% Cabernet Sauvignon et 15 % Merlot. Cette cuvée provient d'une parcelle de 5 ha de vignes âgées d'environ 25 ans. Le sol est constitué de graves de la Garonne.

La vinification

Cuvier inox thermorégulé - Fermentation préfermentaire à froid suivie de 5 semaines de cuvaison. La fermentation malo-lactique se déroule ensuite en barriques.

L'élevage

100 % barriques entre 12 et 16 mois dont 70 % de barriques neuves.

Notes de dégustation et garde

S'annonçant par une robe grenat profond, ce vin développe un bouquet tout en finesse, partagé entre un boisé vanillé et des senteurs de cerise confiturée, avant de surprendre par la force tannique de son palais, garante de l'avenir de cette bouteille.
A consommer jusqu'en 2015.

Accords mets/vin

Parfait avec les gibiers à poils, viandes rouges grillées ou en sauce.

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