Mercurey "Vieilles Vignes" Rouge 2014

Domaine François Raquillet

Issu d’une lignée de viticulteurs de père en fils depuis 11 générations, François Raquillet a repris le domaine en 1990 avec son épouse Emmanuelle. Amoureux de la vigne et du raisin et féru de golf, François réussit à mener chaque année le domaine à son meilleur niveau. Le domaine exploite 10 hectares et propose une gamme de vins blancs et vins rouges.

La parcelle

Cette cuvée provient de trois parcelles de Pinot noir différentes, d'une superficie totale de 1,50 ha et exposées au sud-est. Les sols y sont argilo-calcaire et l'âge des vignes est de 60 ans.

La vinification

Égrappées puis réceptionnées dans des bacs inox, les grappes sont ensuite mises en cuve pour une macération à froid de plusieurs jours afin d’extraire couleur et fruit. La fermentation est naturelle, sans levure ajoutée. Peu de pigeages, décuvage après 12 à 15 jours.

L'élevage

Jus de presse et jus de goutte sont assemblés avant de séjourner dans des fûts de 1 à 3 ans pendant 12 mois. Après une légère filtration, le vin est embouteillé.

Notes de dégustation et garde

C'est un vin friand, gourmand aux notes de fruits frais, avec une texture suave, onctueuse. Le vin s’ouvre dès sa première année, l’élevage ne le marque pas pour rester élégant.
A consommer jeune, sur le fruit, ou dans les 5 ans.

Accords mets/vin

On le savourera avec plaisir sur un porc rôti, une volaille mijotée ou sur un plat exotique.

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