Domaine Jeanine Boutin

Vins signés par Stéphane Vedeau, ces parcelles appartiennent à sa mère Jeannine Boutin.

La parcelle

Vignoble issu d'une partie d’une parcelle à l’Est de l’appellation, non loin de Larnage, sur une arène granitique avec un peu de gneiss, l’âge des pieds va de 70 à 87 ans.
Syrah 100 %.

La vinification

La récolte est manuelle, en caissettes, sur 2 passages pour avoir 2 maturités dont une tardive. La vendange est égrappée à 90%, la fermentation est conduite lentement dans une petite cuve pendant 6 à 8 semaines.

L'élevage

Notes de dégustation et garde

Vin d'une complexité aromatique basée sur les essences de conifères, un élevage minéral poivré et balsamique sur un élégant sabayon de petits fruits noirs très mûrs. Le bouquet tourne dans le verre sans cesse, chaque grande famille aromatique semblant se compléter tout en s’imposant tour à tour. L’attaque est franche et voluptueuse à la fois. La gourmandise disponible n’a d’égal que sa fraîcheur. Persistance et rémanence offrent une caudalie d’une incroyable finesse.
Garde: 10 ans

Accords mets/vin

Viandes rouges grillées, gibier.