Bourgogne Pinot Noir "Vieilles Vignes" 2015

 

Domaine Denis Marchand

Le domaine est né à Morey-Saint-Denis en 1813 grâce à l’union de Pierre Marchand et de Marie Jacotier. Pour agrandir la propriété, leur descendant Claude Marchand s’est installé à Gevrey-Chambertin en 1983.
Depuis 1999, son second fils, Denis, dirige le domaine.
Largement disséminées, les vignes sont labourées et les vendanges manuelles.

La parcelle

Les vignes, exclusivement de Pinot noir, sont réparties sur la zone de production des appellations Chambolle Musigny et Morey Saint Denis. Elles sont âgées de 55 ans.

La vinification

Après un égrappage à 80%, la macération et la fermentation se font en grappes entières, en cuves inox ouvertes, avec un contrôle strict des températures. Pigeages et remontages quotidiens.

L'élevage

Elevage exclusivement en fûts de chêne américain renouvelés chaque année par moitié, pendant environ 12 mois.

Notes de dégustation et garde

La robe est pourpre tirant sur la violine. Au nez, à la suite des petits fruits rouges et noirs, on perçoit rapidement le pruneau cuit ainsi que des nuances poivrées, animales et de sous-bois. Il est très vivant en bouche, structuré, souple et rond.
Agréable jeune et à boire sur son fruit, on peut aussi le mettre 2 à 4 ans en cave.

Accords mets/vin

Idéal avec une belle volaille de Bresse ou un plateau de fromages de Bourgogne. Mais il vous étonnera aussi avec un poisson grillé.
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