IGP Val de Loire Pinot Noir 2014

Domaine Réthoré Davy

Le Domaine Réthoré Davy, c’est d’abord une histoire de famille, celle de Martine et Christophe RÉTHORÉ, et de leur cousin Jean-Michel DAVY unis par la passion du vin, de l’excellence, de la convivialité. Ils ont décidé de s’associer pour mettre leur superbe terroir et leur « savoir-faire » dans la production du vin au profit de la qualité.
Seul vigneron sur la commune de Saint-Rémy-en-Mauges (49) depuis plus de cinquante ans, le vignoble a été sélectionné et planté sur quatre zones en haut de coteaux offrant quatre sols différents pour sept cépages d’exception: du schiste pour l’épanouissement des Gamay, Chardonnay et Pinot, du silex et du quartz pour des Sauvignon et Cabernet très aromatiques et fins…. L'ensemble des vignes du Domaine sont cultivées en agriculture biologique dans le plus grand respect de l’environnement et de la tradition.

La parcelle

Ce Pinot noir est cultivé sur 3 parcelles totalisant 3 ha: la Clèterie, les Prés et les Gaffières. Les vignes sont âgées de 28 ans en moyenne. Les sols réservés au Pinot noir sont à 50% des altérations de schistes et à 50% des sols pourvus de quartz.

La vinification

Récolte mécanique avec tri sévère. A la réception, les raisins sont égrappés puis mis en cuve. Après une macération préfermentaire à froid de 5 jours, puis une macération traditionnelle sans levurage, la fermentation s'effectue à 25° pendant 6 jours avec de nombreux pigeages pour extraire la matière.

L'élevage

Après la fermentation malolactique, les vins sont soutirés trois fois dans l'hiver, et mis en bouteilles après une légère filtration.

Notes de dégustation et garde

Robe légère aux reflets grenats. Vin aux arômes kirschés typiques du cépage avec des notes de moka. En bouche la cerise griotte et le poivre sont présents parmi les tanins fins.
A boire sur la jeunesse.

Accords mets/vin

Accompagne parfaitement les viandes blanches, les viandes ou poissons grillés; idéal aussi pour les apéritifs dînatoires ou sur du fromage.

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