Mercurey "Vieilles Vignes" Blanc 2015

Domaine François Raquillet

Issu d’une lignée de viticulteurs de père en fils depuis 11 générations, François Raquillet a repris le domaine en 1990 avec son épouse Emmanuelle. Amoureux de la vigne et du raisin et féru de golf, François réussit à mener chaque année le domaine à son meilleur niveau. Le domaine exploite 10 hectares et propose une gamme de vins blancs et vins rouges.

La parcelle

La parcelle, d'une surface de 0,71 ha, est située sur le plateau des Montelons, dans un secteur frais et venteux. Les sols sont constitués de calcaires durs à chailles. Les vignes 100% Chardonnay sont âgées de 40 ans.

La vinification

Après pressurage pneumatique, les moûts sont débourbés. La fermentation alcoolique se fait en fûts.

L'élevage

Un an d’élevage sur lies fines en fûts de 400 et 500 litres, dont 30% sont renouvelés chaque année. A l'issue de cet élevage, les fûts sont assemblés, le vin est légèrement filtré avant d’être embouteillé.

Notes de dégustation et garde

C'est un vin sur la finesse, très chardonnay, frais, précis avec des arômes de fruits jaunes, d’agrumes et une bouche souple. A consommer jeune, sur le fruit, ou dans les 3 ans.

Accords mets/vin

Idéal comme vin d'apéritif ou en accompagnement des entrées!

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