Sancerre "L'Etourneau" Rosé 2014

Domaine Fouassier

Implantée depuis plusieurs générations sur le piton de Sancerre, la famille Fouassier fait partie des plus vieilles familles de vignerons sancerrois. Aujourd'hui, le domaine est conduit par Benoit et Paul, la dixième génération de la famille, qui amènent une nouvelle dynamique de fonctionnement et de culture de la vigne au domaine. Le domaine s'étend aujourd'hui sur près de 56 hectares plantés à 80% du noble et très ancien cépage Sauvignon, et pour le reste du plus délicat et élégant des cépages rouges, le Pinot Noir.
C'est une culture artisanale et traditionnelle de la vigne qui est de mise, dans le respect maximum de l'environnement. En conséquence plus des ¾ du travail est fait manuellement.
Le maître mot du domaine étant le respect du terroir, la Biodynamie s'est imposée à la vigne comme à la cave depuis le début des années 2000.

La parcelle

L'Etourneau rosé est produit sur 0,8 Ha de Pinot noir de 30 ans, sur des sols à 60% de calcaires (du Buzançais ou lités supérieurs), 20% de formation argileuse à silex et 15% de Marnes de Saint Doulchard. Elles sont situées sur un plateau et des flancs de coteaux. Elles sont cultivées selon les méthodes de l'agriculture biologique et de la biodynamie.

La vinification

La vendange est éraflée puis acheminée au pressoir pneumatique par des tapis, pour la respecter au maximum. la vinification est naturelle, la fermentation se fait en levures indigènes. Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire.

L'élevage

Pas d'élevage.

Notes de dégustation et garde

Robe rose saumonée soutenue. Nez minéral citronné, notes fumées en retrait. La bouche est franche, avec une jolie sève, dotée d'une acidité bienvenue en finale sur des arômes de pamplemousse.
A boire sur son fruit, dans les 3 ans.

Accords mets/vin

Il a une place de choix avec les entrées à base de viande, de foie, de charcuterie, de volaille en sauce, notamment cuisinée au curry, et la cuisine exotique.

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