Mercurey 1er Cru "Les Veleys" Rouge 2013

 

Domaine François Raquillet

Issu d’une lignée de viticulteurs de père en fils depuis 11 générations, François Raquillet a repris le domaine en 1990 avec son épouse Emmanuelle. Amoureux de la vigne et du raisin et féru de golf, François réussit à mener chaque année le domaine à son meilleur niveau. Le domaine exploite 10 hectares et propose une gamme de vins blancs et vins rouges.

La parcelle

La parcelle, d'une surface de 0,88 ha, se situe sur l’autre coteau de Mercurey, sur le secteur de Chamirey, exposée au soleil levant plein est. Les sols sont issus de marnes peu calcaires et les vignes 100% Pinot noir ont 60 ans.

La vinification

Égrappées puis réceptionnées dans des bacs inox, les baies sont ensuite mises en cuve par gravitation pour une macération à froid de quelques jours. La fermentation est naturelle, sans levure ajoutée. Décuvage après 12 à 15 jours.

L'élevage

Le vin est mis en fûts (30% de fûts neufs) pendant 12 mois, puis il est soutiré pour finir les 6 derniers mois d’élevage en cuve. La mise en bouteille a lieu au printemps, après 2 hivers en cave.

Notes de dégustation et garde

Couleur d'un rouge profond, nez évoquant la framboise, la fraise, la cerise, le fruit croquant où se mêlent déjà des arômes épicés de tabac et de fèves de cacao. En bouche, un vin entier, riche de corps et de fruits. La finale sur la minéralité lui apporte une grande fraîcheur.
A consommer jeune, sur le fruit, ou dans les 5 à 10 ans.

Accords mets/vin

Idéal avec l'entrecôte, les pièces de bœuf et l’agneau, braisé ou en sauce. Sur le plateau de fromages, il convient aussi bien à des pâtes molles qu’à des fromages affinés.
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