Monthélie 2014

Le domaine

C'est dans l'ancien prieuré du château de Meursault que Vincent Bouzereau et son épouse Aline se sont installés voilà un peu plus de vingt ans. Ils exploitent 18 hectares de vignes répartis sur différents villages autour de Meursault.

La parcelle

Cépage : 100% Pinot noir.

La vinification

Les raisins, vendangés à la main, sont triés et égrappés à 100%. La fermentation alcoolique a lieu en cuves ouvertes, plusieurs pigeages sont pratiqués chaque jour, ainsi éventuellement qu'un ou plusieurs remontages. La macération dure de 10 à 15 jours puis les jus sont obtenus par pressurage pneumatique et conservés encore quelques jours en cuve ouverte avant d'être entonnés en fûts pour l'élevage.

L'élevage

Elevage en fûts dont 20% sont renouvelés chaque année, pendant environ 18 mois. Mise en bouteille sans filtration.

Notes de dégustation et garde

Robe d'une belle couleur rubis vif, aux nuances presque violacées. Au nez, le fruité s'impose d'emblée : framboise, cerise, groseille, mûre, cassis. Les senteurs florales sont dominées par la pivoine. La bouche harmonieuse révèle une pointe d'astringence vite atténuée par un superbe velouté.
A boire dans les 5 à 7 ans.

Accords mets/vin

Idéal avec ris de veau ou andouillettes grillées et certains fromages comme le brillat-savarin.

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