Bourgogne Chardonnay "Cuvée Charline" 2014

Bourgogne Chardonnay "Cuvée Charline"

Ce domaine élabore la cuvée Charline pour Apogée depuis 2 millésimes. Il a été créé après la seconde guerre mondiale par le grand père du vigneron qui l'exploite aujourd'hui et s’étend sur 11 ha. Les vignes du domaine sont toutes situées tout au nord de la Côte chalonnaise, sur les communes de Chassey le Camp, Rully, Mercurey et Santenay. Culture avec utilisation raisonnée d'engrais et désherbants, travail mécanique des sols.
Remarquable par son fruit et son équilibre, ce Bourgogne, spécialement choisi par Apogée est parmi les Bourgogne les plus fins et harmonieux de l'appellation.
A découvrir absolument.

La parcelle

Les vignes produisant ce Bourgogne blanc, à 100% de Chardonnay, sont âgées d’une trentaine d’années en moyenne et sont situées sur la commune de Chassey le Camp en exposition sud-est.
Le rendement ne dépasse pas 55 hl/ha les années généreuses.

La vinification

La vinification débute par un pressurage direct dans un pressoir pneumatique suivi d'un débourbage à froid afin de garder une bonne définition aromatique. Les jus sont ensuite entonnés et levurés. La fermentation se fait donc en tonneaux afin de garantir une bonne « prise de bois ».

L'élevage

Fermentation malolactique obligatoire, élevage 10 mois 100% en tonneau avec environ 10 à 15 % de fûts neufs.

Notes de dégustation et garde

Orné de reflets verts, c’est le doré du Chardonnay qui amène des arômes de fleurs blanches (aubépine, acacia), de noisettes et d’amandes, d’épices (cannelle, poivre). Une touche minérale participe à sa typicité. Il est savoureux. En un mot, gourmand.
A boire dans les 5 ans.

Accords mets/vin

Accord parfait avec les poissons grillés ou en sauce, les fruits de mer cuisinés, la cuisine asiatique et les fromages à pâte dure. A apprécier également en apéritif.

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