Chinon Rouge 1989

Domaine de La Noblaie

Le Domaine de la Noblaie est un des plus anciens domaines du chinonais! Au XVe siècle, la Noblaie faisait partie d'un ensemble de 200 hectares en polyculture. Mais comme nous le montre la carte de Cassini (XVIIIème siècle), les terres de la Noblaie ont toujours été réservées à la culture de la vigne. Ainsi retrouve-t-on les vestiges de pressoirs et de cuves taillées à même le tuffeau, mémoire des temps passés.
2003 marque l'arrivée de Jérôme Billard, dernière génération de la famille sur le domaine.
En 2012, le domaine s'étend sur 24 hectares, certifiés cultivés en agriculture biologique.

La parcelle

Cette cuvée regroupe l'ensemble des terroirs du domaine: argiles du sénonien « Cornuelles » et calcaires du turonien « Tuffeau ». Les vignes, 100% de Cabernet Franc, sont âgées d'une quarantaine d'années.
Les vendanges sont manuelles, non pas à la parcelle mais par veines de sol.

La vinification

Vinification traditionnelle avec égrappage de la vendange, puis cuvaison de 3 semaines avec contrôle des températures.

L'élevage

Elevage en barriques neuves pendant 12 mois.

Notes de dégustation et garde

Un nectar pour lequel on vous réserve la surprise de la dégustation.
Prêt à boire.... enfin!!

Accords mets/vin

Conviendra à une large palette de mets de qualité, des viandes aux poissons en passant par les entrées et les fromages doux.

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