Bourgogne Hautes Côtes de Nuits "Retour aux Sources" 2015

 

Domaine Denis Marchand

Le domaine est né à Morey-Saint-Denis en 1813 grâce à l’union de Pierre Marchand et de Marie Jacotier. Pour agrandir la propriété, leur descendant Claude Marchand s’est installé à Gevrey-Chambertin en 1983.
Depuis 1999, son second fils, Denis, dirige le domaine.
Largement disséminées, les vignes sont labourées et les vendanges manuelles.

La parcelle

Les vignes, exclusivement de Pinot noir, sont réparties sur la zone de production dite de l'Etang Vergy. Elles sont âgées de 45/50 ans.

La vinification

Après un égrappage à 80%, la macération et la fermentation se font en grappes entières, en cuves inox ouvertes, avec un contrôle strict des températures. Pigeages et remontages quotidiens.

L'élevage


Elevage exclusivement en fûts américains dont la moitié sont renouvelés chaque année, pendant environ 10 mois. Filtration très légère sur terre avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation et garde

À l’œil, la robe de couleur pourpre, est soutenue. Le nez s’ouvre sur des arômes multiples de petits fruits rouges et noirs (fraise, cerise, cassis, myrtille). En bouche, c'est un vin ample, rond et très fruité.
Agréable jeune et à boire sur son fruit, on peut aussi le mettre 2 à 8 ans en cave.

Accords mets/vin

Sera servi idéalement avec les entrées, volailles, rôtis et viandes rouges ainsi que les fromages à pâte cuite de préférence.
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