Crozes Hermitage "Les Hauts Granites" 2015

Domaine Jeanine Boutin

Vins signés par Stéphane Vedeau, ces parcelles appartiennent à sa mère Jeannine Boutin.

La parcelle

Partie d’une parcelle sur des sols granitiques très pauvres et quelques cailloutis, l‘âge des pieds est de 87 ans.
100% Syrah.

La vinification

La récolte est manuelle, en caissettes, sur 2 passages pour avoir 2 maturités dont une tardive. La vendange est égrappée à 90%, la fermentation, lente, se fait en cuve béton pendant 6 à 8 semaines.

L'élevage

Elevage de 1 an dans des fûts de Tronçais de 300 litres d’un bois au grain très fin, au séchage naturel pendant 2 ans sur parc et à une chauffe plus légère que la chauffe légère d’un tonnelier mais qui dure plus longtemps en fabrication, puis retour au calme pendant 6 mois avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation et garde

Un vin tendu mais avec des « épaules », minéral mais rempli de fruits mûrs, frais et suave à la fois et doté d’une palette d'arômes et d’une longueur hors normes.
Garde: 6 à 8 ans.

Accords mets/vin

Convient parfaitement à des viandes en sauce, daubes et fromages affinés.

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