Saint Joseph "Parcelle de Jean" 2014"

 

Domaine Jeanine Boutin

Vins signés par Stéphane Vedeau, ces parcelles appartiennent à sa mère Jeannine Boutin.

La parcelle

Parcelle sur sol léger de schistes et de gneiss exposé au sud et sud-est 1,85 ha.
Syrah 98 %, Roussanne 2 %.

La vinification

La récolte est manuelle, en caissettes, les raisins sont récoltés à très haute maturité. La fermentation est conduite lentement, sans levurage, dans de petites cuves. Macération longue sans trituration pendant environ 5 semaines.

L'élevage

Elevage en fûts de 500 l de 1 et 2 vins pendant 14 mois. Puis stabulation de 6 mois dans du béton avant embouteillage.

Notes de dégustation et garde

Vin d’une grande précision minérale autour su fruit avec des notes de pierre chaude et de tension granitique. Plaisir des fruits noirs à peine flétri, grains de tanins très fins aux notes de poivre rose, longueur harmonieuse.
Garde: 10 ans

Accords mets/vin

Privilégier un filet de boeuf au poivre rose, un vieux jambon affiné naturellement, une perdrix à la royale et pourquoi pas un grand livarot.
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