Pure Provence

La parcelle

Cépages: 60 % Syrah, 15 % Grenache et 25 % Cabernet-Sauvignon.
Le vignoble est situé sur un plateau triasique argilo-calcaire du centre Var. Il se situe à une altitude de 360 m au pied de 2 massifs (La Sainte Baume et La Loube) et bénéficie d’un climat méditerranéen « d’altitude ». Cette situation, ou les températures modérées conjuguent leurs bienfaits à un climat ventilé, permet au vignoble d’être conduit de manière raisonnée vis-à-vis de ses parasites. A l’approche de la maturité, l’amplitude importante entre les températures diurnes et nocturnes est particulièrement favorable au développement du potentiel aromatique des raisins.
L’âge moyen du vignoble est de 15 ans, avec une densité de 4000 pieds/Ha. Le rendement moyen se situe autour de 50 hl/Ha

La vinification

Cuvaison traditionnelle avec délestages et remontages pendant 2 à 3 semaines à 28 °c selon les cépages (3 semaines pour la Syrah – 2 semaines pour Grenache et Cabernet-Sauvignon).

L'élevage

Pas d'élevage, mis en bouteille au plus tôt après la fin de la fermentation alcoolique.

Notes de dégustation et garde

Robe profonde à reflets grenat, nez d'épices, de fruits rouges compotés, empyreumatique. Volume et soyeux en bouche.
A déguster dans les 5 ans après la récolte.

Accords mets/vin

Parfait avec les tians provençaux et les grillades, mais aussi avec la cuisine fraîcheur d'été, les tapas et les fromages.