Domaine Claudie Jobard
Domaine familial d’une dizaine d’hectares, Claudie Jobard a commencé à vinifier en 2002, après l’obtention de son diplôme d’œnologue. Pépiniériste de formation, la conduite raisonnée de la vigne permet de garder une bio-diversité nécessaire pour faire des grands vins.
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La parcelle
Le Pommard Les Vaumuriens résulte d’un assemblage de quatre parcelles situées à mi coteaux, entre Pommard et Beaune. Les vignes ont une moyenne d'âge de 60 ans, et sont plantées en Pinot noir qualitatifs à faible rendement. La taille est en guyot simple et la vigne est conduite de façon raisonnée.
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La vinification
La vendange est manuelle et suivie d’un tri rigoureux. Les raisins sont éraflés à 80% puis stockés en cuves ciment dont la température est régulée à l’aide de drapeaux. Macération préfermentaire de quelques jours suivie de la fermentation alcoolique. Le rythme des pigeages et remontages est décidé à la dégustation. La macération dure environ 25 jours. Les vins sont ensuite pressurés et placés en fûts de chêne durant toute la durée de leur élevage.
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L'élevage
Cette cuvée est élevée 18 mois en fûts de chêne, dont 25% sont renouvelés chaque année. Avant la mise en bouteilles, ni filtration ni collage.
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Notes de dégustation et garde
La couleur est soutenue, d'un beau rouge carmin. Le nez déploie toute la palette des fruits rouges. La bouche est typique des vins de Pommard c'est-à-dire avec des tanins souples et fondus et une grande longueur en bouche. Garde: 10 ans.
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Accords mets/vin
Idéal avec une viande rouge grillée, un gibier ou de l'agneau.
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