Saint Estèphe "Château La Haye" Cru Bourgeois 2012

 

Le domaine

Le Château La Haye s'inscrit dans une longue tradition viticole, puisque la constitution du vignoble remonte à 1557, date à laquelle Sire Janot Bernard seigneur du Fief de Leyssac acquiert la propriété et y plante les premiers pieds de vigne. Il s'agit donc d'un des plus vieux châteaux de Saint-Estèphe. En 2012, Chris Cardon, rachète la propriété après avoir effectué ses premiers pas dans la région à l’occasion du Marathon du Médoc.

La parcelle

45% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 5% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot. Age des vignes: entre 40 et 50 ans. Terroir: graves profondes et graves argileuses.

La vinification

Vinification thermo-régulée avec remontages en cuve. Macération pré-fermentaire à froid pendant 4 à 7 jours à 23 à 24°C maximum. Cuvaison de 14 à 21 jours. Macération finale à chaud de 7 à 14 jours. Fermentation malolactique en cuve.

L'élevage

100% en barriques dont 70% neuves, 12 mois pour les merlots et 14 mois pour les cabernets.

Notes de dégustation et garde

Au nez, le boisé fondu se mêle à la fraicheur aromatique très expressive du vin dominée par des notes de fruits noirs très présentes. L’attaque est riche, et l’équilibre sur la fraicheur que l’on percevait au nez se retrouve en bouche. Les tanins sont puissants sans être austères, procurant au vin une trame très élégante. On reste sur une impression de fraîcheur et d'équilibre.
Garde: jusqu'à 20 ans

Accords mets/vin

Une belle côte de boeuf grillée sur sarments de vignes bien sûr!
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