Domaine Roche Audran
C’est en 1998, dans un lieu arboré au pied du vignoble de Buisson, que Vincent Rochette a créé le Domaine Roche-Audran sur des terres cultivées par sa famille depuis cinq générations. Les vignes, âgées de 35 à une centaine d’années, sont situées sur trois terroirs très différents : Visan, Buisson et Châteauneuf du Pape. Afin de respecter leur typicité et de mettre en valeur leur diversité, chaque parcelle est vinifiée séparément. Le domaine n'utilise que des produits naturels pour maintenir la fertilité des sols et pour protéger les plantes. En 2006 ont été mises en place les premières pulvérisations en Biodynamie et tous les travaux au vignoble et aux chais suivent désormais les rythmes cosmiques.
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La parcelle
Ce vignoble de 60 ans de 3Ha est situé à l’ouest du village de Visan, á une altitude de 140 m, au cœur de la garrigue.Les sols,très arides, sont composés à plus de 60% de cailloux. Ce terroir sableux argilo-calcaire est brun rouge pour les grenache et brun foncé pour les syrah. Dans la végétation naturelle entourant les vignes, on trouve : chêne vert, clématites blanche et brûlante, cornouiller sanguin, aubépine, thym, garance… Cépages: Grenache 50%, Syrah 50 %.
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La vinification
L’égrappage et le foulage sont suivis d’une macération froid de quelques jours dans des cuves en béton ou tronconiques, en bois de chêne français. Les levures indigè
nes apportent tous les arômes du terroir, lors d'une fermentation alcoolique accompagnée de pigeages, remontages et délestages pratiqués en douceur, pour le plus strict respect des baies. Une longue macération à chaud (30 °C) de plusieurs semaines, enrobera le fruit et les tanins. Ce n’est qu’aprè
s cette longue attention de 60 à 90 jours que le vin sera décuvé et pressé à basse pression.
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L'élevage
Elevage en foudres durant 12 mois.
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Notes de dégustation et garde
Parfum raffiné et intense, arômes de gelée de framboise, mûre, avec des notes d'herbes de garrigue et de fleurs. La bouche est charnue et délivre un fruit juteux, croquant à souhait, d'une grande pureté et accompagnée d'une belle fraîcheur. Garde: 8 ans.
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Accords mets/vin
Excellent avec les grillades bien assaisonnées, la cuisine méditerranéenne ainsi que tous les fromages.
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