Vinsobres 2010

 

Domaine Constant Duquesnoy

Gérard Constant, passionné par le vin depuis plus de 20 ans, concrétise un vieux rêve, début 2004, celui de devenir propriétaire-récoltant, avec son épouse Denise Duquesnoy: il acquiert les 12 hectares situés à Vinsobres du domaine les Aussellons, vignoble créé depuis une centaine d'années.
Progresser vers une culture biologique et raisonnée tout en entretenant l'extraordinaire biodiversité du vignoble de Vinsobres, telle est l'ambition de Gérard Constant.

La parcelle

Le Vinsobres du domaine est élaboré à partir de 60% de Grenache et 40 % de Syrah. Il provient d'un vignoble de coteau en terrasses de 6 ha situé entre 300 et 400 mètres d'altitude au sol argilo-calcaire avec galets. L'âge moyen des ceps est de 30 ans.

La vinification

Les vendanges, totalement réalisées à la main, se font à maturité complète. Un tri rigoureux au ramassage et un acheminement au chai en petites quantités permettent de conserver les raisins dans un état sanitaire impeccable.
L'ensemble de la récolte est éraflée et les macérations longues d'environ 4 semaines se font en cuves inox thermo-régulées avec une attention toute particulière à la gestion de l'oxygène.

L'élevage

Elevage en cuves inox et béton de 10 mois, vin non collé, filtration légère avant mise en bouteille. En bouteille, le vin est à nouveau élevé en chambre froide à 12 °C durant une période de minimum 6 mois avant de quitter le Domaine.

Notes de dégustation et garde

Robe rouge sombre à reflets brillants. Nez délicat sur des notes de bois de Santal, de graphite et de prune noire. En bouche, la structure est puissante avec des arômes de fruits noirs, mûres et cassis principalement associés à des épices douces.
Garde: 10 ans.

Accords mets/vin

A associer au gibier à plumes, grillades et viandes rouges en sauce.

Ce qu'en dit la presse...

Wine Spectator : 91.
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