Savigny les Beaune "Aux Grands Liards" Rouge 2013

 

Domaine Jean-Baptiste Lebreuil

Le domaine Lebreuil a été fondé à Savigny-les-Beaune en 1935. Jean-Baptiste est la troisième génération à se succéder à la tête du domaine après Pierre et Paul. Aujourd’hui l’exploitation compte près de 12 hectares de vignes sur les villages de Savigny-les-Beaune, Aloxe Corton, Pommard, et Ladoix. On dénombre 30 parcelles (terroirs) différentes.
Le domaine a obtenu la certification Agriculture Raisonnée en décembre 2008. Aucune utilisation d’herbicide et d’insecticide depuis 2003. Une réflexion en biodynamie est engagée depuis 2011.
En blanc comme en rouge, Jean-Baptiste Lebreuil s’applique à produire des vins traditionnels, fins et délicats, avec un grand respect des sols, du cépage et des terroirs.

La parcelle

Parcelle de 0,64 ha située en plein coeur de Savigny-les-Beaune, idéalement située sous les climats classés en 1er cru, exposition plein sud, légère pente.
L'encépagement est à 100% en Pinot Noir, 11 000 pieds/hectare, vignes basses.
Les vignes sont âgées de 51 ans.

La vinification

Les raisins sont coupés à la main et sont transportés en petites caisses assez rapidement afin d’éviter l’écrasement des baies et le risque d’oxydation.
La vendange est totalement triée, égrappée avant d’être mise en cuve où elle restera environ quinze jours.
Macération à froid (8°c), pendant 6/8 jours avec remontage du jus. Levures indigènes exclusivement.

L'élevage

Les vins sont élevés 12 mois en fûts de chêne dont 15% sont renouvelés chaque année. La mise en bouteilles se fait après une légère filtration sur terre.

Notes de dégustation et garde

Notes de fruits rouges, finesse et concentration sont les mots clefs pour définir les qualités de ce vin.
A boire dans les 3 à 10 ans.

Accords mets/vin

Viandes rouges, volailles, gibiers légers (lapin…)
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