Domaine Cady

Viticulteurs de père en fils depuis 1927 soit depuis quatre générations, le domaine compte aujourd’hui 20 Ha, au coeur des Coteaux du Layon.
Les vignes sont conduites en Bio.

La parcelle

Les vendanges du chenin sont réalisées à la main par tries successives pour cueillir toujours les raisins atteints de botrytis ou pourriture noble. Cette cuvée est le fruit d'un assemblage de 3 tries sur différentes parcelles de la commune de Saint Aubin.
100% Chenin.

La vinification

L'élevage

Notes de dégustation et garde

La robe est jaune paille, intensément brillante. On se régale déjà avec le nez fruité et frais aux arômes de pêche, poire et mirabelle. Vif et intense en bouche, il montre toute la tonicité de la jeunesse et donne en finale la sensation de mordre dans des fruits frais.
Un vin élégant et délicat à déguster dès à présent.
Garde: 10 ans et plus.

Accords mets/vin

Servir à l’apéritif, avec le foie-gras, les poissons ou les viandes blanches en sauce crémée et en accompagnement d’une “tarte TATIN” ou d’une galette frangipane.