Vignobles Stéphane Vedeau

La parcelle

Les vignes de carinena, garnatxa negra, cabernet sauvignon, merlot, syrah, agées de 40 ans à plus de 100 ans sont situées sur les contreforts de Grattalops entre 500 et 750 mètres d'altitude. Les sols sont composés principalement de Llicorella (schiste) sur des expositions différentes, ce qui étale les vendanges sur 2 mois environ!
Ce sont des sols poreux qui permettent aux racines de pénétrer lentement sur 20 à 30 mètres de profondeur pour capturer l’humidité suffisante pendant la période la plus sèche de l’été et ainsi préserver les baies sans les faire grossir.
L’age des vignes et le milieu pauvre et aride contrebalance à peine la faible densité d’environ 3 000 pieds/hectare. Résultat: des rendements entre 20 et 25 hl / ha!

La vinification

Récolte manuelle, fermentation à température moyenne, extraction douce mais très longue (5 à 6 semaines), macération sans acoup ni brutalité. Malo en barriques de la forêt de Tronçais de 225 et 500 litres.

L'élevage

Elevage en barriques de 12 à 14 mois en fonction des cépages.

Notes de dégustation et garde

Robe soutenue d’un rouge de cerise noire. Nez harmonieux entre fruits mûrs et épices du sud. Attaque généreuse et élégante, les fruits rouges et noirs se succèdent dans une trame où la tension n’a d’égale que la douceur des tannins. Le milieu est plein et aux multiples facettes de sensations gourmandes et complexes. La finale est longue et suave. La fraîcheur omniprésente paraît interminable et se termine comme un trait de pinceau dont la main se lève peu à peu.
Garde: 20 ans et plus

Accords mets/vin

Vin pour tapas entre copains par définition. Parfait aussi avec toutes sortes de grillades et fromages.