Saint Emilion Grand Cru "Château Cartier" 2011

Le domaine

Le Château Cartier est le 2ème vin du Château Fonroque.
Le Château Fonroque est le berceau saint-émilionnais de la famille Moueix, acquis en 1931 par Jean et Adèle, arrière grands-parents d'Alain Moueix, exploitant de cette jolie propriété viticole. Alain Moueix se voit confier la gestion de la propriété familiale en 2001. Chaque génération apporte son empreinte, celle-ci ne dérogera pas à la tradition. Car en 2005, une progression logique de toutes les démarches entreprises par Alain Moueix et son équipe, amène l'ensemble du vignoble à la biodynamie (mise en place progressivement depuis 2002). Pour Alain Moueix, ce mode cultural apporte plus de cohérence à son engagement vers une viticulture écologique et qualitative.

La parcelle

Vignoble de 30 ans 100% Merlot. Produit sur une parcelle de 4,90 hectares répartis sur un coteau exposé à l'ouest aux sols majoritairement argilo-calcaires.

La vinification

Après un tri soigné, la fermentation alcoolique est conduite lentement dans des cuves en béton thermorégulées, afin de favoriser l’expression de la complexité du vin. En fonction des cuves et des millésimes, la macération peut durer de quinze à trente jours, période durant laquelle un contrôle précis de l’extraction des tannins est effectué pour en optimiser la noblesse. La fermentation malolactique est conduite en cuves et en barriques en fonction des lots.
Le Château Cartier, second vin de la propriété, est issu de cuves possédant une finale un peu moins longue, une minéralité moins affirmée ; son volume représente 30% de la récolte.

L'élevage

Elevage en barriques bordelaises neuves pendant 18 mois. Lors de la phase d’élevage, les soutirages se font de barrique à barrique, sans pompage. Lorsque cela est nécessaire, les vins sont collés au blanc d’œuf d’origine « bio ». Ils sont enfin mis en bouteilles, sans subir de filtration lors de la mise.

Notes de dégustation et garde

Notes de fruit frais, groseille, framboise et fleurs violettes. L’attaque est souple, puis le vin se développe avec une belle énergie sur des notes cristallines. Vin est à la fois très raffiné et croquant : il rappelle les fruits frais, avec une jolie texture soyeuse et beaucoup d’élégance. Finale longue et dynamique pour le millésime avec des notes salines.
A déguster dans les 10 prochaines années.

Accords mets/vin

Parfait compagnon des grillades, rôtis, et bien sûr de la lamproie à la bordelaise.

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