Quincy 2015

Domaine Siret Courtaud

Le domaine Siret-Courtaud a été créé en 2006 sur une superficie de 13 ha de vignes en A.O.C. Quincy et Châteaumeillant. Les vignes sont plantées sur une ancienne terrasse du Cher constituée de sables et de graves.
Quincy est un des vignobles les plus secs et les plus chauds du Centre Loire. Ce climat permet au sauvignon de s’exprimer pleinement et d’arriver à bonne maturité.

La parcelle

Le vignoble de 10 ha s'étend sur des sols sablonneux et graveleux, bien aérés, parfaits pour les vignes de Sauvignon Blanc.
L'âge moyen des vignes est de 45 ans.

La vinification

Après une macération pelliculaire de 18 h, les raisins, exclusivement de sauvignon blanc, sont pressés délicatement puis les jus sont débourbés entre 12 et 24 h.
La fermentation à 17 °C maximum se fait en cuves thermorégulées.

L'élevage

L' élevage se fait sur lies fines, les bâtonnages sont réguliers mais sans excès. Avant mise en bouteille, les différents terroirs du domaine, avec une majorité de très vieilles vignes, sont assemblés pour constituer cette cuvée.

Notes de dégustation et garde

Teinte pure, robe jaune pale à reflets dorés. Nez puissant et aromatique avec des notes de fruits exotiques. Bouche puissante et aromatique. Un vin gourmand. Bel équilibre. Bonne longueur en finale qui révèle toute la complexité des arômes.
A boire dans les 3 ans.

Accords mets/vin

Idéal à l'apéritif, sur des poisson grillés, des fruits de mer.

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