Chinon Rouge 2015

Domaine de La Noblaie

Le Domaine de la Noblaie est un des plus anciens domaines du chinonais! Au XVe siècle, la Noblaie faisait partie d'un ensemble de 200 hectares en polyculture. Mais comme nous le montre la carte de Cassini (XVIIIème siècle), les terres de la Noblaie ont toujours été réservées à la culture de la vigne. Ainsi retrouve-t-on les vestiges de pressoirs et de cuves taillées à même le tuffeau, mémoire des temps passés.
2003 marque l'arrivée de Jérôme Billard, dernière génération de la famille sur le domaine.
En 2012, le domaine s'étend sur 24 hectares, certifiés cultivés en agriculture biologique.

La parcelle

Cette cuvée regroupe l'ensemble des terroirs du domaine: argiles du sénonien « Cornuelles » et calcaires du turonien « Tuffeau ». Les vignes, 100% de Cabernet Franc, sont âgées d'une trentaine d'années.
Les vendanges sont manuelles, non pas à la parcelle mais par veines de sol.

La vinification

La vinification, traditionnelle, a pour but de préserver au maximum le fruit du raisin sans en extraire la structure tannique.

L'élevage

L'élevage dure 8 mois en cuves inox sur lies fines protectrices, sans soufre.

Notes de dégustation et garde

Le nez dégage des senteurs intenses de fruits rouges, la bouche est tout en rondeur, vivacité et fraîcheur. C'est un Chinon accessible, sur le fruit, pour le plaisir immédiat. A déguster entre amis.
Capacité de garde : 5 ans.

Accords mets/vin

Charcuteries, viandes blanches, viandes rouge, grillades, fromages.

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