Châteauneuf du Pape "Vendange" Rouge 2012

Domaine La Ferme du Mont

Une passion sans limites pour les beaux Grenaches. Un endroit simple avec de bonnes vibrations. Autour de la Ferme, 50 hectares de vieilles vignes sur des sols très minéraux. Stéphane Vedeau et son équipe n’ont qu’une seule règle : mêler la passion au travail bien fait: "nous tenons à notre simplicité et à l’intégrité de notre savoir-faire".

La parcelle

Ce vin de Grenache (80 %), Syrah (10 %) et Mourvèdre (10 %) provient d'un vignoble situé en petite terrasse sur le versant Nord Est de l’appellation. Les sols, aux galets roulés, trouvent leur originalité dans une forte proportion de sable où le Grenache exprime encore plus de fruit.

La vinification

Les raisins sont récoltés à la main, éraflés et encuvés avec une très faible dose de soufre. La cuvaison, longue (3 à 5 semaines) est conduite à une température de 22 / 23°C avec des extractions douces et un travail régulier des lies. Après un pressurage pneumatique, vins de goutte et vins de presse sont assemblés.

L'élevage

L’élevage de 12 mois combine une petite proportion de bois (10%) et un élevage traditionnel en cuve béton (90%).

Notes de dégustation et garde

Couleur rouge pourpre soutenu, nez offre une palette aromatique fusionnelle autour de petits fruits noirs rôtis, d’un réglisse caramel et d’épices méditerranéennes légèrement cirées. L’attaque en bouche est onctueuse et racée. La fraîcheur de structure sur un volume de petits tanins imperceptibles et tapissés situe le jus parmi les attentes que l’on souhaite sur un grand cru. La finale met en scène une belle sucrosité toujours en équilibre avec la fraîcheur et le grain fin de la matière première.
Peut se conserver au moins 10 ans.

Accords mets/vin

En association avec des plats de viandes rouges ainsi que des préparations classiques ou modernes de gibier.

Ce qu'en dit la presse...

Robert Parker (Jeb Dunnuck): 91-93

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