Domaine Roche AudranC’est en 1998, dans un lieu arboré au pied du vignoble de Buisson, que Vincent Rochette a créé le Domaine Roche-Audran sur des terres cultivées par sa famille depuis cinq générations. Les vignes, âgées de 35 à une centaine d’années, sont situées sur trois terroirs très différents : Visan, Buisson et Châteauneuf du Pape. Afin de respecter leur typicité et de mettre en valeur leur diversité, chaque parcelle est vinifiée séparément. |
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La parcelleCe vignoble de 60 ans de 3Ha est situé à l’ouest du village de Visan, á une altitude de 140 m, au cœur de la garrigue.Les sols,très arides, sont composés à plus de 60% de cailloux. Ce terroir sableux argilo-calcaire est brun rouge pour les grenache et brun foncé pour les syrah. Dans la végétation naturelle entourant les vignes, on trouve : chêne vert, clématites blanche et brûlante, cornouiller sanguin, aubépine, thym, garance… |
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La vinificationL’égrappage et le foulage sont suivis d’une macération froid de quelques jours dans des cuves en béton ou tronconiques, en bois de chêne français. Les levures indigè nes apportent tous les arômes du terroir, lors d'une fermentation alcoolique accompagnée de pigeages, remontages et délestages pratiqués en douceur, pour le plus strict respect des baies. Une longue macération à chaud (30 °C) de plusieurs semaines, enrobera le fruit et les tanins. Ce n’est qu’aprè s cette longue attention de 60 à 90 jours que le vin sera décuvé et pressé à basse pression. |
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L'élevageElevage en foudres durant 12 mois. |
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Notes de dégustation et gardeParfum raffiné et intense, arômes de gelée de framboise, mûre, avec des notes d'herbes de garrigue et de fleurs. La bouche est charnue et délivre un fruit juteux, croquant à souhait, d'une grande pureté et accompagnée d'une belle fraîcheur. |
Accords mets/vinExcellent avec les grillades bien assaisonnées, la cuisine méditerranéenne ainsi que tous les fromages. |