Domaine Constant Duquesnoy

Côtes du Rhône Villages "Lou Cambaou" 2007

 

Domaine Constant Duquesnoy

Gérard Constant, passionné par le vin depuis plus de 20 ans, concrétise un vieux rêve, début 2004, celui de devenir propriétaire-récoltant, avec son épouse Denise Duquesnoy: il acquiert les 12 hectares situés à Vinsobres du domaine les Aussellons, vignoble créé depuis une centaine d'années.
Progresser vers une culture biologique et raisonnée tout en entretenant l'extraordinaire biodiversité du vignoble de Vinsobres, telle est l'ambition de Gérard Constant.

La parcelle

Le Côtes du Rhône Villages « Lou Combaou » est composé à parité de Syrah et Grenache. Il provient d'un vignoble de coteau en terrasses de 2 ha situé à 250 mètres d'altitude au sol argilo-calcaire avec galets. L'âge moyen des ceps est de 25 ans.

La vinification

Les vendanges, totalement réalisées à la main, se font à maturité complète. Un tri rigoureux au ramassage et un acheminement au chai en petites quantités permettent de conserver les raisins dans un état sanitaire impeccable.
L'ensemble de la récolte est éraflée et les macérations longues d'environ 4 semaines se font en cuves inox thermo-régulées avec une attention toute particulière à la gestion de l'oxygène.

L'élevage

Elevage en cuve, vin non collé, filtration légère avant mise en bouteille. En  outeille, le vin est à nouveau élevé en chambre froide à 12 °C durant une période de minimum 6 mois avant de quitter le Domaine.

Notes de dégustation et garde

Robe rouge intense à reflets violine. Nez de fruits rouges, bouche ample et soyeuse aux arômes de framboise et de réglisse.
Garde: 10 ans.

Accords mets/vin

Accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, l'agneau en particulier, ainsi que la cuisine provençale: tians de légumes...
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