Domaine Aurélien Chatagnier

Aurélien Chatagnier débute son exploitation en 2002 avec 1,2 hectare en location planté en vins de pays principalement. Il conserve une activité complémentaire jusqu’en 2005, ce qui lui permet de se développer peu à peu, avec l’aide de quelques collègues vignerons.
Aujourd’hui, l’exploitation est constituée de 8 hectares produisant les appellations Condrieu, Côte-Rôtie, Saint Joseph rouge et blanc ainsi que des IGP (Indication Géographique Protégée) Vins des Collines Rhodaniennes.
Dans la mesure du possible, ses vignes sont travaillées sans désherbants ni pesticides.

La parcelle

La cuvée Sybarite est issue d'une parcelle d'un quart d’hectares de vignes, située sur la commune de Charnas, sur sols granitiques. Cette cuvée est produite à seulement 1200 bouteilles. Cépage : 100% syrah âgée de 30 ans.

La vinification

La cuvée Sybarite est la cuvée qui a fait connaître ce jeune vigneron qui ne cesse de faire parler de lui tant son talent révolutionne la rive droite du Rhône. Vendanges manuelles, éraflage total, fermentations avec levures naturelles, 3 remontages par jour puis macération à chaud pendant 3 semaines. Fermentation malo-lactique en barriques.

L'élevage

Seuls les meilleurs fûts sont conservés pour réaliser cette cuvée emblématique du savoir-faire d'Aurélien Chatagnier. Elevage de 12 mois en fûts dont 2/3 neufs.

Notes de dégustation et garde

Larousse : sybarite: ajd. et nom. "Qui recherche les plaisirs raffinés d'une existence passée dans le luxe". Ce Saint Joseph impressionne par la large palette d’arômes qu’il dévoile : arômes de fruits frais et de fleurs. Les tannins élégants et fins font de cette cuvée un vin profond et riche.

Garde: 10 à 15 ans.

Accords mets/vin

Un vin d'exception que l'on dégustera idéalement avec du gibier à plumes, et des fromages affinés.