Domaine Aurélien ChatagnierAurélien Chatagnier débute son exploitation en 2002 avec 1,2 hectare en location planté en vins de pays principalement. Il conserve une activité complémentaire jusqu’en 2005, ce qui lui permet de se développer peu à peu, avec l’aide de quelques collègues vignerons. |
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La parcelleC’est un terroir granitique riche exposé sud/sud-est idéal pour l’expression de la Syrah. |
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La vinificationVendanges manuelles, éraflage total, fermentation avec levures naturelles, 3 remontages par jour, macération à chaud (30-32°C), fermentation malolactique en barriques. |
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L'élevageElevage de 12 mois en fûts de 1 à 5 vins. |
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Notes de dégustation et gardeSur le premier nez on retrouve la violette, puis suivent les fruits rouges et enfin des notes de fumées typiques. En bouche, l’aromatique est au diapason et la force subtile de la chair tendre associée à une légère salinité minérale porte le vin au plus haut. Les tanins charnus complètent l’ensemble. |
Accords mets/vinCe vin accompagnera parfaitement des plats de viande comme les côtelettes d'agneau aux herbes de Provence, poulet Tandoori, canette rôtie et pommes de terre fondantes, dinde farcie aux châtaignes. |