Domaine Aurélien ChatagnierAurélien Chatagnier débute son exploitation en 2002 avec 1,2 hectare en location planté en vins de pays principalement. Il conserve une activité complémentaire jusqu’en 2005, ce qui lui permet de se développer peu à peu, avec l’aide de quelques collègues vignerons. |
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La parcelleCe vin provient d'une seule parcelle de 22,5 ares situé sur la commune de Cornas. Le sol est entièrement granitique. |
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La vinificationVendanges manuelles, éraflage total, fermentations avec levures naturelles, 3 remontages par jour puis macération à chaud pendant 3 semaines. Fermentation malo-lactique en barriques. |
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L'élevageElevage de 12 mois en fûts dont 30% sont neufs. |
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Notes de dégustation et gardeCe n'est pas un Cornas d'antan mais un vin moderne, extraordinaire par sa superbe couleur pourpre, la délicatesse de ses parfums de petits fruits noirs et d'épices et sa bouche tout en finesse et en rondeur. |
Accords mets/vinAssurément, un vin d'amateur éclairé que l'on dégustera idéalement avec les viandes grillées, le gibier et les fromages. |