Costières de Nîmes "Les Cimels" Rouge 2013

 

Le domaine

Le domaine est une propriété viticole familiale exploitée par Diane de Puymorin, Mathieu Chatain et leurs filles. Le logo du domaine est issu des couleurs du blason familial de Diane et date du XIIe siècle. L’Or pour l’ampleur, la richesse et la typicité du Rhône méridional, et le Rouge (Gueules en héraldique) pour le caractère, la puissance et l’élégance. Les couleurs Or et Rouge, sont bien plus qu'un simple choix "marketing": elles sont le reflet de la personnalité des vins, et constituent la marque de fabrique graphique du domaine, qui rend uniques et reconnaissables les habillages de nos vins.

La parcelle

Syrah (60%), Carignan macération carbonique (30%), Grenache (10%).

La vinification

Vendange éraflée - Vendange manuelle et macération carbonique (Carignan uniquement). Cuvaison longue: 28 jours avec remontages et délestages.

L'élevage

18 mois d’élevage en cuve afin d’assouplir les tanins.

Notes de dégustation et garde

A boire dès maintenant et dans les 5 ans.

Accords mets/vin

Charcuterie, grillades, gardianne de taureau de Camargue.