Domaine Siret Courtaud

Chateaumeillant 2010

 

Domaine Siret Courtaud

Le domaine Siret-Courtaud a été créé en 2006 sur une superficie de 13 ha de vignes en A.O.C. Quincy et Châteaumeillant. Les vignes sont plantées sur une ancienne terrasse du Cher constituée de sables et de graves.
Châteaumeillant est un vignoble de 90 ha et a obtenu l’appellation en 2010. C’est l’appellation la plus centrale de France.

La parcelle

Le vignoble de 3 ha, constitué à 70 % de Gamay et 30 % de Pinot Noir, s'étend sur des sols sablonneux et graveleux, bien aérés.
L'âge moyen des vignes est de 40 ans.

La vinification

Après une sélection drastique des plus beaux grains sur la table de tri, la vinification débute par une macération pré fermentaire 72 h. Puis le fermentation se fait en cuves thermorégulées, plusieurs remontages sont pratiqués en fonction de la dégustation. Après décuvage a lieu la fermentation malactique.

L'élevage

La mise en bouteille a lieu après une homogénéisation et une légère filtration.

Notes de dégustation et garde

Le nez est un bouquet de fruits murs (fraises, cassis), de réglisse. La bouche est dense au palais, savoureuse, les tanins sont présents mais soyeux. Elle est complexe avec des notes épicées. Un vin équilibré et prometteur!
A boire dans les 5 ans.

Accords mets/vin

Idéal tout au long du repas, des entrées, charcuteries et salades jusqu'au fromages.
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