Domaine Réthoré DavyLe Domaine Réthoré Davy, c’est d’abord une histoire de famille, celle de Martine et Christophe RÉTHORÉ, et de leur cousin Jean-Michel DAVY unis par la passion du vin, de l’excellence, de la convivialité. Ils ont décidé de s’associer pour mettre leur superbe terroir et leur « savoir-faire » dans la production du vin au profit de la qualité. |
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La parcelleCe Pinot gris est un nouveau cépage cultivé au domaine. La parcelle unique de 2ha qui le produit a été plantée en 2004. Elle se situe sur un coteau en pente de 10% exposé sud, mitoyen sur quartz et schistes. |
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La vinificationPressurage direct doux puis léger débourbage. Les moûts subissent une stabulation à froid à 8°C pendant 6 jours puis fermentation à basse température. |
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L'élevageÉlevage sur lies fines avec d'importants bâtonnages. |
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Notes de dégustation et gardeRobe jaune pâle à reflets gris. Intensité aromatique agréable avec des notes florales très prononcées. Attaque souple mais fraîche, acidité et douceur rendent ce vin harmonieux. |
Accords mets/vinA apprécier à l'apéritif, avec les entrées, les plats légers, les poissons grillés, la charcuterie. |