IGP Val de Loire Gamay 2015

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Domaine Réthoré Davy Le Domaine Réthoré Davy, c’est d’abord une histoire de famille, celle de Martine et Christophe RÉTHORÉ, et de leur cousin Jean-Michel DAVY unis par la passion du vin, de l’excellence, de la convivialité. Ils ont décidé de s’associer pour mettre leur superbe terroir et leur « savoir-faire » dans la production du vin au profit de la qualité. Seul vigneron sur la commune de Saint-Rémy-en-Mauges (49) depuis plus de cinquante ans, le vignoble a été sélectionné et planté sur quatre zones en haut de coteaux offrant quatre sols différents pour sept cépages d’exception: du schiste pour l’épanouissement des Gamay, Chardonnay et Pinot, du silex et du quartz pour des Sauvignon et Cabernet très aromatiques et fins…. L'ensemble des vignes du Domaine sont cultivées en agriculture biologique dans le plus grand respect de l’environnement et de la tradition.
La parcelle Le domaine exploite 7,60 ha de Gamay sur 2 parcelles: les Chevrières et le Chapitre. La moyenne d’âge des vignes (100% Gamay Beaujolais) est de 34 ans. Les sols sont exclusivement sur des roches mères de schistes durs à feuillets qui conviennent particulièrement au Gamay par leur peu de réserve hydrique.
La vinification Ramassés soigneusement à la main, les raisins subissent une macération carbonique à 28° pendant 7 jours environ. Pressurage après refroidissement et fermentation en cuves souterraines à température régulée.
L'élevage Après quelques mois d'élevage dans les cuves de fermentation, les différentes cuvées sont assemblées en fonction des terroirs puis légère filtration et mise en bouteilles en janvier.
Notes de dégustation et garde Gamay très généreux avec une robe rubis très intense à reflets violacés, explosion de fruits au nez (mûre et cerise). Long et tendre en bouche. A boire sur la jeunesse.	Accords mets/vin A déguster avec charcuterie, tartes salées, salades, viandes grillées, tapas, brochettes de poulet et chocolat.