Chinon Blanc 2014

• Imprimer

 

Domaine de La Noblaie Le Domaine de la Noblaie est un des plus anciens domaines du chinonais! Au XVe siècle, la Noblaie faisait partie d'un ensemble de 200 hectares en polyculture. Mais comme nous le montre la carte de Cassini (XVIIIème siècle), les terres de la Noblaie ont toujours été réservées à la culture de la vigne. Ainsi retrouve-t-on les vestiges de pressoirs et de cuves taillées à même le tuffeau, mémoire des temps passés. 2003 marque l'arrivée de Jérôme Billard, dernière génération de la famille sur le domaine. En 2012, le domaine s'étend sur 24 hectares, certifiés cultivés en agriculture biologique.
La parcelle Coteaux Est/Sud Est de calcaire tuffeau. Les vignes 100% de Chenin blanc, sont âgées d'une cinquantaine d'années. Les vendanges sont manuelles, en 3 tries, pour cueillir à parfaite maturité.
La vinification Le pressurage se fait rapidement et légèrement pour ne pas extraire d'arômes herbacés. La fermentation alcoolique est totale pour plus de franchise.
L'élevage L'élevage de 4 mois se fait en cuves inox sans soufre sur lies fine protectrices.
Notes de dégustation et garde Ce Chinon 100% Chenin est très fruité et aromatique: nez intense d'agrumes et fruits exotiques. La bouche est présente un bel équilibre avec une belle minéralité en fin de bouche. Capacité de garde : 10 ans.	Accords mets/vin Apéritif, poissons, crustacés, viandes blanches et fromages de chèvre.