Domaine de l'Hortus

 Dans les années 70, Jean Orliac découvre les falaises du Pic Saint Loup et y trouve des vieilles parcelles abandonnées dont le potentiel extraordinaire de ces cônes d'éboulis lui paraît évident. Au début seuls 4 hectares sont défrichés, puis plantés. Dans un souci de se familiariser avec ce terroir inconnu, Jean ne vinifie son premier vin que 15 ans après, pour le millésime 1990. Par la suite, ses quatre enfants rejoignent la propriété en apportant chacun leur personnalité et expériences. Aujourd’hui, le Domaine de l’Hortus est un domaine vivant, ancré dans son terroir, privilégiant une bonne partie des méthodes traditionnelles dans le respect de la nature, du vin et des hommes.

La parcelle

Parcelles de milieu de Côte. Sols bruns formés sur des éboulis d’éclats calcaires du crétacé. Pentes allant de 10 à 30% et des altitudes variant de 150 à 300 mètres.

Cépages : 100% syrah.

La vinification

 Vendanges éraflées et foulées. Une période de cuvaison 25 à 30 jours.

L'élevage

Élevage de 6 mois en cuve avant un pré-assemblage qui sera ensuite élevé 12 mois en tonneaux de 225 et 400 litres. Tonneaux neufs, d'un vin et de 2 vins.

Notes de dégustation et garde

La Grande Cuvée porte bien son nom. Il est intense avec ses arômes de fruits secs, de réglisse, de violette, de fruit rouges, l’ensemble soutenu par une note mentholée et des tanins soyeux. Toute en complexité et en élégance.

Garde: environ 8 ans. 

Accords mets/vin

Un vin puissant parfait pour s’accorder avec les belles pièces de boeuf et de gibiers.