IGP Saint Guilhem Le Désert "Le Loup dans la Bergerie" 2015

 

Domaine de l'Hortus

Dans les années 70, Jean Orliac découvre les falaises du Pic Saint Loup et y trouve des vieilles parcelles abandonnées dont le potentiel extraordinaire de ces cônes d'éboulis lui paraît évident. Au début seuls 4 hectares sont défrichés, puis plantés. Dans un souci de se familiariser avec ce terroir inconnu, Jean ne vinifie son premier vin que 15 ans après, pour le millésime 1990. Par la suite, ses quatre enfants rejoignent la propriété en apportant chacun leur personnalité et expériences. Aujourd’hui, le Domaine de l’Hortus est un domaine vivant, ancré dans son terroir, privilégiant une bonne partie des méthodes traditionnelles dans le respect de la nature, du vin et des hommes.

La parcelle

Sol brun formé sur alluvions grossières du quaternaire ou sur roche-mère marno-calcaire, pente sub-horizontale, altitude 120 mètres, exposition moyenne.

Cépages : 80% grenache, 20% syrah.

La vinification

Macération très courte de 4 à 5 jours, fermentation de 2 à 3 semaines.

L'élevage

En cuve

Notes de dégustation et garde

Sa robe aux reflets grenat offre un nez d’ananas, de fraises et de cerises noires. En bouche, ce vin est équilibré avec un corps léger, du fruit et des tanins souples. Un vin friand !

Garde: environ 2 ans.

 

Accords mets/vin

Un vin fruité pour l’apéro avec une planche de fromage.