Bourgogne Chardonnay "Cuvée Charline"Ce domaine élabore la cuvée Charline pour Apogée depuis 2 millésimes. Il a été créé après la seconde guerre mondiale par le grand père du vigneron qui l'exploite aujourd'hui et s’étend sur 11 ha. Les vignes du domaine sont toutes situées tout au nord de la Côte chalonnaise, sur les communes de Chassey le Camp, Rully, Mercurey et Santenay. Culture avec utilisation raisonnée d'engrais et désherbants, travail mécanique des sols. |
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La parcelleLes vignes produisant ce Bourgogne blanc, à 100% de Chardonnay, sont âgées d’une trentaine d’années en moyenne et sont situées sur la commune de Chassey le Camp en exposition sud-est. |
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La vinificationLa vinification débute par un pressurage direct dans un pressoir pneumatique suivi d'un débourbage à froid afin de garder une bonne définition aromatique. Les jus sont ensuite entonnés et levurés. La fermentation se fait donc en tonneaux afin de garantir une bonne « prise de bois ». |
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L'élevageFermentation malolactique obligatoire, élevage 10 mois 100% en tonneau avec environ 10 à 15 % de fûts neufs. |
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Notes de dégustation et gardeOrné de reflets verts, c’est le doré du Chardonnay qui amène des arômes de fleurs blanches (aubépine, acacia), de noisettes et d’amandes, d’épices (cannelle, poivre). Une touche minérale participe à sa typicité. Il est savoureux. En un mot, gourmand. |
Accords mets/vinAccord parfait avec les poissons grillés ou en sauce, les fruits de mer cuisinés, la cuisine asiatique et les fromages à pâte dure. A apprécier également en apéritif. |