Le domaineC'est dans l'ancien prieuré du château de Meursault que Vincent Bouzereau et son épouse Aline se sont installés voilà un peu plus de vingt ans. Ils exploitent 18 hectares de vignes répartis sur différents villages autour de Meursault. |
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La parcelle100% Chardonnay. |
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La vinificationLes raisins, vendangés à la main, sont pressés immédiatement après la récolte et entonnés en fûts où a lieu la fermentation alcoolique suivie de la fermentation malolactique. |
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L'élevageElevage en fûts dont 25% sont renouvelés chaque année, pendant environ 12 mois. Mise en bouteille sans collage avec filtration très légère. |
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Notes de dégustation et gardeMeursault dense, pur et abouti du fait de la grande hétérogénéité des parcelles qui le composent.Remarquable longueur en bouche. |
Accords mets/vinUne belle pièce de veau ou de volaille. Encore mieux : avec les crustacés grillés et en sauce, comme les gambas, le homard ou la langouste. Même les fromages bleus et le foie gras l’adoptent au premier essai. |