Domaine Philippe Milan

Le domaine a été créé après la seconde guerre mondiale par Philippe Milan avec des parcelles uniquement sur la commune de Chassey le Camp en appellation « Bourgogne ». A la fin des années 70 son fils Alain achète des parcelles sur les communes voisines de Rully, Mercurey et Santenay. Depuis 2009 et le décès d’Alain, son fils Karl reprend le domaine à 24 ans et continue à acheter des vignes sur les communes des Maranges, Mercurey et Pommard.
Le Domaine s’étend à l’heure actuelle sur 11 ha.

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La parcelle

Cuvée produite sur une seule parcelle de 1,20 ha en cépage Aligoté, plantée sur la commune de Chassey le Camp. Vigne de 50 et 60 ans orientée sud ouest, sur des terres argilo calcaires très caillouteuses.

La vinification

Vendanges manuelles, pressurage pneumatique, élevage pendant 10 à 11 mois à 100 % en cuves sur lies très fines, dans le but de garder fraîcheur et typicité de l’aligoté.

L'élevage

Pas d'élevage.

Notes de dégustation et garde

Au nez : bonne fraicheur sur des notes un peu citronnées. En bouche : vin rafraichissant avec une bonne vivacité sans acidité marquée.
A boire dès maintenant et dans les 2 à 3 ans.

Accords mets/vin

Parfait en apéritif et impératif dans la préparation du Kir. S'accorde avec crustacés, escargots, terrines.