Bourgogne Hautes Côtes de Beaune "Montbattois" 2014

 

Domaine Jean-Baptiste Lebreuil

Le domaine Lebreuil a été fondé à Savigny-les-Beaune en 1935. Jean-Baptiste est la troisième génération à se succéder à la tête du domaine après Pierre et Paul. Aujourd’hui l’exploitation compte près de 12 hectares de vignes sur les villages de Savigny-les-Beaune, Aloxe Corton, Pommard, et Ladoix. On dénombre 30 parcelles (terroirs) différentes.
Le domaine a obtenu la certification Agriculture Raisonnée en décembre 2008. Aucune utilisation d’herbicide et d’insecticide depuis 2003. Une réflexion en biodynamie est engagée depuis 2011.
En blanc comme en rouge, Jean-Baptiste Lebreuil s’applique à produire des vins traditionnels, fins et délicats, avec un grand respect des sols, du cépage et des terroirs.

La parcelle

Le « Mont Battois » est situé sur la commune de Savigny-les-Beaune à une altitude de 350 mètres environ. La parcelle de 1,80 ha se trouve sur le plateau de la côte et domine Beaune. L'encépagement est à 100% en Pinot Noir, 11 000 pieds/hectare, vignes basses.
L'âge des vignes est de 27/30 ans, la parcelle ayant été plantée en plusieurs fois entre 1982 et 1985.

La vinification

Les raisins sont coupés à la main et sont transportés en petites caisses assez rapidement afin d’éviter l’écrasement des baies et le risque d’oxydation.
La vendange est totalement triée, égrappée avant d’être mise en cuve où elle restera environ quinze jours.
Macération à froid (8°c), pendant 6/8 jours avec remontage du jus. Levures indigènes exclusivement.

L'élevage

Les vins sont élevés 10 mois, la moitié en cuve, l'autre en fûts de chêne. La mise en bouteilles se fait après une légère filtration sur terre.

Notes de dégustation et garde

Il présente une robe d'un beau rouge rubis assez clair. Arômes de fruits rouges frais avec des tanins très doux.
A boire dans les 3 à 8 ans.

Accords mets/vin

A recommander avec viandes rouges, grillades et plats légers.

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