Domaine François RaquilletIssu d’une lignée de viticulteurs de père en fils depuis 11 générations, François Raquillet a repris le domaine en 1990 avec son épouse Emmanuelle. Amoureux de la vigne et du raisin et féru de golf, François réussit à mener chaque année le domaine à son meilleur niveau. Le domaine exploite 10 hectares et propose une gamme de vins blancs et vins rouges. |
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La parcelleLa parcelle, d'une surface de 0,10 ha, se situe sur des sols argileux et est exposée plein sud. Elle représente un des plus beaux terroirs de Mercurey. Les vignes 100% Chardonnay sont âgées d'une dizaine d'années. |
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La vinificationAprès pressurage pneumatique, les moûts sont débourbés. La fermentation alcoolique se fait en fûts pour moitié neufs, pour l'autre, de un vin. |
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L'élevageAprès un an d’élevage sur lies fines, les fûts sont assemblés, le vin est légèrement filtré avant d’être embouteillé. |
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Notes de dégustation et gardeC'est un vin ample en bouche, qui s’ouvre rapidement avec des notes florales. Bien que souple, le vin a de la chair sans jamais de lourdeur. Ample, riche, il se boit facilement et garde un bel équilibre entre acidité et structure. La finale est saline, presque iodée. |
Accords mets/vinPoissons et fruits de mer sont ses partenaires de table favoris! |