Givry 1er Cru "Crausot" Rouge 2014
Domaine François LumppDomaine familial de 9 ha géré par Isabelle et François Lumpp depuis 1991 sur la commune de Givry. Producteur extrêmement régulier tant en blanc qu'en rouge, François Lumpp nous persuade que les vins de la "petite" Côte chalonnaise n'ont rien à envier à leurs cousins de la Côte de Beaune ou de la Côte de Nuits. |
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La parcelle1 hectare sur le lieu-dit "Au Crausot", 100% en Pinot noir, Premier Cru de l’appellation Givry situé sur la commune voisine de Jambles, au sud-est du finage de Givry. Des Pinot noir de 35/40 ans s’épanouissent au sommet du coteau (300 à 320 mètres d’altitude) sur des sols marno-calcaires, assez caillouteux orientés pour moitié au sud, pour moitié au sud-est. |
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La vinificationAprès un tri drastique au moment même de la coupe des raisins ainsi qu'un égrappage total, la vinification démarre par une macération préfermentaire à froid de 5 à 10 jours. La cuvaison se poursuit pendant environ 3 semaines en cuves inox à une température maîtrisée (qui ne dépasse jamais 32°C) et le pressurage en pressoir pneumatique se fait à 30°C maximum. |
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L'élevageElevage exclusivement en fûts dont 70% sont renouvelés chaque année, le soutirage intervient après environ 12 mois puis le vin reste en cuve 3 à 5 mois supplémentaires pour une bonne homogénéisation avant la mise en bouteilles. |
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Notes de dégustation et gardeCe Givry Premier Cru Crausot rouge révèle au nez des arômes de fruits rouges et noirs mêlés à des notes boisées bien intégrées. En bouche, il persiste sur le fruit soutenu par une trame tannique imposante, travaillée tout en finesse, et une grande minéralité. Il a toutes les caractéristiques pour faire un bon vin de garde (10 ans sans souci). |
Accords mets/vinA associer avec des viandes blanches, un jambon persillé de Bourgogne ou des charcuteries fines. |
Ce qu'en dit la presse...- Les vins gardent une fraîcheur et une énergie incroyable, tout en possédant un niveau de maturité précis. Le boisé est subtil, poudré, utilisé à dose homéopathique. Jamais le boisé vient alourdir le vin, aucune esbroufe apportée par l'élevage. Les rouges ont toujours cette gourmandise et cette recherche de pureté du fruit. Jamais le pinot bascule dans le compoté ou le trop boisé. (la RVF: Guide des meilleurs vins de France 2015) |
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