Givry 1er Cru "Clos Jus" 2013

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Domaine François Lumpp Domaine familial de 9 ha géré par Isabelle et François Lumpp depuis 1991 sur la commune de Givry. Producteur extrêmement régulier tant en blanc qu'en rouge, François Lumpp nous persuade que les vins de la "petite" Côte chalonnaise n'ont rien à envier à leurs cousins de la Côte de Beaune ou de la Côte de Nuits.
La parcelle François Lumpp exploite 50 ares sur les 7 ha que comporte ce joli clos 100% en Pinot noir. Ici le sol, composée d'argiles légères et de pierres calcaires, présente la particularité d'être très ferrugineux ce qui confère aux vins qu'il produit une typicité tout à fait particulière. Les vignes y ont 25 ans.
La vinification Après un tri drastique au moment même de la coupe des raisins ainsi qu'un égrappage total, la vinification démarre par une macération préfermentaire à froid de 5 à 10 jours. La cuvaison se poursuit pendant environ 3 semaines en cuves inox à une température maîtrisée (qui ne dépasse jamais 32°C) et le pressurage en pressoir pneumatique se fait à 30°C maximum.
L'élevage Elevage exclusivement en fûts dont 70% sont renouvelés chaque année, le soutirage intervient après environ 12 mois puis le vin reste en cuve 3 à 5 mois supplémentaires pour une bonne homogénéisation avant la mise en bouteilles.
Notes de dégustation et garde Ce Givry Premier Cru "Clos Jus" rouge nous saute au nez par l'intensité et la finesse de son fruité. En bouche, il affiche une magnifique mâche, un jus concentré et séveux dans un "gant de velours" tout en conservant une grande minéralité. Il a toutes les caractéristiques pour faire un bon vin de garde (10 ans sans souci).	Accords mets/vin A associer avec des viandes blanches, un jambon persillé de Bourgogne ou des charcuteries fines.
Ce qu'en dit la presse... - Les vins gardent une fraîcheur et une énergie incroyable, tout en possédant un niveau de maturité précis. Le boisé est subtil, poudré, utilisé à dose homéopathique. Jamais le boisé vient alourdir le vin, aucune esbroufe apportée par l'élevage. Les rouges ont toujours cette gourmandise et cette recherche de pureté du fruit. Jamais le pinot bascule dans le compoté ou le trop boisé. (la RVF: Guide des meilleurs vins de France 2015) - François Lumpp est indiscutablement l’un des viticulteurs phares de l’appellation Givry, qu’il a contribué avec quelques autres à hausser à un niveau prestigieux, par un travail patient entamé depuis plus de vingt ans (Le Figaro).