Bourgogne Pinot Noir 2015

 

Domaine Denis Marchand

Le domaine est né à Morey-Saint-Denis en 1813 grâce à l’union de Pierre Marchand et de Marie Jacotier. Pour agrandir la propriété, leur descendant Claude Marchand s’est installé à Gevrey-Chambertin en 1983.
Depuis 1999, son second fils, Denis, dirige le domaine.
Largement disséminées, les vignes sont labourées et les vendanges manuelles.

La parcelle

Les vignes, exclusivement de Pinot noir, sont réparties sur la zone de production des appellations Chambolle Musigny et Morey Saint Denis. Elles sont âgées de 45 ans.

La vinification

Après un égrappage à 80%, la macération et la fermentation se font en grappes entières, en cuves inox ouvertes, avec un contrôle strict des températures. Pigeages et remontages quotidiens.

L'élevage

Elevage exclusivement en fûts de 2 à 4 vins pendant environ 10 mois.

Notes de dégustation et garde

À l’œil, ce Bourgogne présente une robe riche en couleur pourpre. Au nez, le bouquet s’ouvre sur une corbeille de petits fruits rouges et noirs (fraise, cerise, cassis, myrtille). Du volume, de la chair en bouche.
Agréable jeune et à boire sur son fruit, on peut aussi le mettre 2 à 4 ans en cave.

Accords mets/vin

Une volaille, un pot-au-feu et aussi un veau rôti ainsi que les fromages à pâte cuite comme le gouda.