Viré Clessé 2014
Domaine Denis JeandeauAprès 5 années passées sur le domaine familial, Denis Jeandeau a commencé à vinifier en 2006, après l’obtention de son BTS Viti-oeno. Passionné, talentueux, respectueux d'un héritage de 5 générations, Denis pratique le labour sur toutes les parcelles, dont certaines au cheval. Cette pratique évite le tassement et favorise l'enracinement des ceps. Ainsi la vigne puise en profondeur les éléments indispensables à l'expression de son terroir. |
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La parcelleSur les coteaux du village de Viré, les sols sont situés entre les couches calcaire et marno-calcaire du Bajocien supérieur, qui font la réputation des plus Grands Crus de Bourgogne. |
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La vinificationAprès dégustation des baies, les raisins sont cueillis à la main, à parfaite maturité. La vendange entière est acheminée jusqu'au pressoir en cagettes de 20 kilos, afin de préserver l'intégrité du fruit. Les jus de raisins sont vinifiés naturellement grâce aux levures indigènes, qui garantissent la spécificité de chaque terroir. |
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L'élevageLes vins sont élevés sur lies fines de 12 à 18 mois, 65% en cuves et 35% en barriques neuves, 1 vin et 2 vins. |
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Notes de dégustation et gardeCe Viré-Clessé enchante par sa dimension et son équilibre. Doté d'une somptueuse robe dorée, il se distingue par un fruit d'une rare intensité où se mêlent d'extraordinaires arômes de fleurs blanches et de pêche sur un subtil fond vanillé. En bouche, l'ampleur et la rondeur équilibrent parfaitement une minéralité imposante, sans nuire à l'élégance de l'ensemble. Finale longue sur un jus croquant. |
Accords mets/vinIdéal avec les volailles, poissons et crustacés et même la plupart des fromages. |
