Domaine Claudie JobardDomaine familial d’une dizaine d’hectares, Claudie Jobard a commencé à vinifier en 2002, après l’obtention de son diplôme d’œnologue. Pépiniériste de formation, la conduite raisonnée de la vigne permet de garder une bio-diversité nécessaire pour faire des grands vins. |
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La parcelleLe Rully "Montagne la Folie" provient d’une parcelle unique de 2ha 45 orientée Sud-Est située sur la montagne de la Folie entre Rully et Chagny. Le terroir est argilo-calcaire et très caillouteux. |
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La vinificationAprès vendange et pressurage, le moût est débourbé au froid pendant 24 heures. La fermentation alcoolique s’effectue en fûts de chêne. |
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L'élevageCette cuvée est élevée 10 mois en fûts de chêne, dont 15% sont renouvelés chaque année. |
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Notes de dégustation et gardeCouleur or lumineux. Une attaque sur des parfums de fruits blancs et de verveine puis vient une senteur finement vanillée. Le boisé est parfaitement intégré à un jus croquant. La finale est longue. |
Accords mets/vinUne volaille en sauce, un poisson grillé ou même un fromage à pâte cuite. |